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椒香爽口青花椒嫩鱼的做法

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简介椒香爽口青花椒嫩鱼美食家_AGEPq1张图片“青花椒嫩鱼，麻、香、嫩，层次分明。鱼肉细嫩入味，配菜爽脆，吃完还有余味绕舌。搭配米饭分分钟干三碗。” 食材明细主料草鱼1.5kg豆芽50g金针菇50g土豆 ...

椒香爽口青花椒嫩鱼

美食家_AGEPq

1张图片

“青花椒嫩鱼，麻、爽口香、青花嫩，做法层次分明。椒香椒嫩鱼肉细嫩入味，爽口配菜爽脆，青花吃完还有余味绕舌。做法搭配米饭分分钟干三碗。椒香椒嫩”

主料

辅料

调料

1将上面提到的食材处理好之后放置备用，注意腌鱼的青花时候可以用调料中的腌鱼包来腌制，可以根据自己的做法口味适当调味。或者直接鱼片加蛋清、椒香椒嫩盐、爽口料酒和一点点淀粉腌10分钟。青花
2炒锅热油，爆香葱姜蒜，倒入调料炒香；
3调料炒香后，再加水煮沸，水先放700ml左右，放入豆芽、土豆片焯一下捞出垫底；
4然后再次将水煮沸后，依次放入鱼头、鱼排、鱼片。先加鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分钟加入鱼肉继续煮1-2分钟，滑熟即起锅；
5最后一个步骤就是淋油，青花椒嫩鱼的灵魂就在于淋油。将调料中的干料包倒在上层，然后将油烧热，浇上一勺热油，激出青花椒香味，完成。

腌鱼：如果没有腌料包的话，可以直接鱼片加蛋清、盐、料酒和一点点淀粉腌10分钟；
煮鱼：要先加鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分钟加入鱼肉继续煮1-2分钟；

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